Грибы как визитная карточка Дилижана: где попробовать самые вкусные блюда из грибов

Дилижан известен своим большим национальным заповедником с густыми зелеными лесами. Неудивительно, что местная еда богата ингредиентами, которые можно найти в лесу. Одним из таких распространенных продуктов являются, конечно, грибы – неотъемлемая часть кухни Тавушского региона и настоящая визитная карточка Дилижана. Надо отметить, что грибы – далеко не самый популярный ингредиент национальной армянской кухни, поэтому дилижанский гастрономический колорит станет настоящим открытием для гурманов. Например, могли бы вы себе представить армянскую толму, арису и хашил с грибами? А цезарь с грибами? А в Дилижане не только могут, но активно практикуют.

На территории Дилижанского национального парка произрастает около 480 видов грибов, среди них только 176 видов считаются съедобными, а 15 включены в красную книгу исчезающих видов. В лесах здесь растут следующие основные виды съедобных грибов: вешенки, белый гриб, бабушкины ушки, боровик и, конечно, шампиньоны. Самыми распространенными в дилижанской кухне являются древесные грибы – они растут прямо на деревьях после ливней. Их любят жарить вместе с яйцом, добавляя по вкусу лук, зелень и специи. Шампиньоны жарят с картошкой, готовят из них наваристый суп, полбяной плов и различные салаты.

К концу лета и осенью, когда наступает сезон массового сбора грибов, армянские хозяйки солят и маринуют грибы на зиму, что является отличной закуской к основным блюдам. К грибам добавляют чеснок, лавровый лист и овощи по вкусу.

Где в Дилижане можно попробовать блюда из грибов?

Если нет возможности наведаться в гости к дилижанским хозяйкам, на помощь придут, конечно, кафе и рестораны, каждый из которых старается сохранить и передать гостям города весь спектр вкусов местной кухни. Вот список заведений в Дилижане, где вы можете попробовать блюда из грибов.

Sovats Vozni – кафе и бар в Дилижане, меню которого богато грибными блюдами. Одной из фишек подачи является самостоятельное приготовление посетителями грибов, мяса и овощей на гриле. Помимо этого из грибного здесь есть свиные медальоны в грибном соусе, тальятелле со шпинатом и шампиньонами, веган кесадилья, полба с грибами с болгарским перцем, запеченный картофель с грибами и, конечно, популярный дилижанский завтрак – омлет с грибами.

Papanino House – еще одно место, где очень любят грибы. Обязательно попробуйте армянскую традиционную лапшу – аришту в сочетании с грибами и шпинатом в чесночном соусе. Вас приятно удивит наличие традиционного дилижанского супа с сезонными грибами наряду с привычным, но беспроигрышно вкусным крем-супом из шампиньонов.

В кафе Traveller’s Hut всегда радуют свежей традиционной едой. Здесь в меню можно найти запеченные древесные грибы с яйцом и зеленью, омлет с грибами, а также суп с грибами и овощами.

Toon Armeni – ресторан домашней кухни, где можно позавтракать жареными древесными грибами, а пообедать – дилижанским грибным супом.

Посетить Дилижан и не попробовать местные грибные блюда – значит упустить шанс познакомиться с самобытной кухней этого лесистого региона. В Дилижане вы сможете не только открыть для себя новые, необычные сочетания, но и окунуться в приятную ностальгию от вкусов детства.