Hovaz Wine Rooms՝ պատրաստված ձեր ձեռքերով

Դիլիջանի յուրահատուկ House Wine Rooms-ը հրավիրում է իրենց հյուրերին խորասուզվելու գինեգործական աշխարհում: Այցելուները կարող են գտնել հարմարավետ խանութ՝ գինիների լայն տեսականիով և բարով: Այնուամենայնիվ, ամենահետաքրքիր առանձնահատկությունը համտեսման սենյակն է, որտեղ բոլորը կարող են մասնակցել փրփրուն գինու արտադրության վերջին փուլերին և վայելել այս ըմպելիքի ստեղծման հետաքրքրաշարժ գործընթացը:

2018 թվականին Hovaz Wines-ի արտասովոր անվանումը ոգեշնչել է պատմական իրադարձությունը՝ Կարմիր գրքում գրանցված կովկասյան ընձառյուծի վերադարձը Հայաստան։ «Hovaz» անվանումը հայերեն նշանակում է ընձառյուծ։ Hovaz Wine Rooms-ը Դիլիջանում բացվել է 2022 թվականի նոյեմբերի վերջին՝ որպես համտեսի սենյակ։ Այնուամենայնիվ, նոր գաղափարներ են առաջացել, թե ինչպես օգտագործել այս տարածքը: Այժմ Hovaz Wines-ն առաջարկում է Դիլիջանում ժամանակ անցկացնելու այլընտրանքային տարբերակ՝ թույլ տալով հյուրերին խորասուզվել փրփրուն գինու արտադրության գործընթացում:

«Մեր առաքելությունն է ներկայացնել հայկական գինեգործությունը և ցույց տալ, որ այս տարածաշրջանը հարուստ է հնարավորություններով։ Հայաստանում արդեն կա 300-ից ավելի արտադրող, և այստեղ դուք կարող եք գտնել գինի յուրաքանչյուր ճաշակի համար, ինչը շուտով կբացահայտեն մեր այցելուները»,- ասում է գինու համտեսի սենյակի պատասխանատու Նելլին։

Փրփրուն գինու արտադրությունն իրականացվում է Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանում կիրառվող ավանդական մեթոդով։ Այս մեթոդի հիմքն այն է, որ գինին փրփրուն վերածելու ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում շշի ներսում, որն այնուհետև ձեռքով ստուգվում է պրոֆեսիոնալ գինեգործների թիմի կողմից:

Hovaz Wine Rooms-ի հիմնական նպատակը փրփրուն գինու արտադրության կազմակերպումն է և գործընթացում գինու սիրահարների ներգրավումը: Համտեսներն անցկացվում են մսով և պանրով ​​նախուտեստների մատուցմամբ, որոնք նույնպես կարելի է ձեռք բերել տեղում:

Ինչպե՞ս է գործընթացն աշխատում: Հյուրերը այցելում են մի սենյակ, որտեղ նստվածքով գինիներ են պահվում: Այս նստվածքը պետք է հեռացվի հեղուկից՝ գինին վաճառելուց և սպառելուց առաջ։ Պատրաստի գինու շշերը շրջված դրվում են հատուկ մեքենաների ստենդերի վրա, որոնց բջիջները կտրված են 45 աստիճանի անկյան տակ: Գործընթացը բավականին պարզ է, հյուրերն ինքնուրույն կարող են անել դա: Շշի պարանոցը սառչում է սառեցման մեքենայում՝ թողնելով նստվածքը սառույցի մեջ։ Շիշը բացելուց հետո գազն օգնում է հեռացնել նստվածքը: Այնուհետեւ ավելացվում է փոքր քանակությամբ ծծմբի երկօքսիդ՝ հակաբակտերիալ ֆունկցիա ունեցող հակաօքսիդանտ։

Վերջում շշերի վրա դրվում են խցաններ և միկուսներ (լարեր, որոնք կարելի է տեսնել շամպայնի շշերի վրա) և կափարիչներ։ Այնուհետև պատրաստվում է պիտակ, որը այցելուն կարող է ինքնուրույն կցել շշին։ Այս կերպ արտադրվում են փրփրուն գինու առանձին շշեր՝ 1500 հատ սահմանափակ քանակությամբ, որոնց անձնական համարը նշված է յուրաքանչյուր շշի պիտակի հետևի մասում:

«Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, մարդիկ հաճույքով գնում են իրենց ձեռքով պատրաստած շամպայնի մեկ շիշը: Սա հատկապես ճիշտ է, երբ մենք խոսում ենք արտադրության ամբողջ գործընթացի մասին: Մենք ցույց ենք տալիս, թե ինչ տեսք ունի շիշը մինչև ռեմուաժը (շրջվելը), ինչ տեսք ունի այն նստվածքով և ինչպես է այն ի վերջո հայտնվում պարանոցի մոտ: Ավանդական մեթոդով փրփրուն գինի պատրաստելը ամենահարգվածն է, քանի որ ածխաջրացումը տեղի է ունենում բնական ճանապարհով: Կան այլ մեթոդներ, որտեղ ածխաթթու գազը կարելի է արհեստականորեն ավելացնել, բայց դա մեր դեպքը չէ», - բացատրում է Նելլին։

Hovaz ապրանքանիշի փրփրուն վարդագույն գինին պատրաստվում է Հայաստանի Վայոց ձորի մարզում աճեցված Արենի Նուար խաղողի տեսակից։ Նախատեսում ենք նաև գինի արտադրել Բանանց խաղողի տեսակից, որը բնորոշ է Տավուշի մարզին՝ երկրի հյուսիսային մասի խոշոր խաղողագործական շրջաններից մեկին։ Տավուշի խաղողը իդեալական է փրփրուն և սպիտակ գինիներ արտադրելու համար, քանի որ արևային օրերը քիչ են, իսկ շաքարի մակարդակը շատ չի բարձրանում, ուստի գինին ստացվում է ցածր ալկոհոլային և հաճելի թթվային:

«Մենք մշտապես մտածում ենք գինեգործության և գինու մշակույթի նկատմամբ հետաքրքրություն առաջացնելու մասին: Սա շատ հետաքրքիր և հարուստ թեմա է, և մեր փորձը ցույց է տալիս, որ այն շատ է գրավում մարդկանց,- ասում է Նելլին: - Մենք հասկանում ենք, որ ճիշտ ուղու վրա ենք, երբ հանդիպում ենք զբոսաշրջիկների անսպասելի վայրերից, ինչպիսիք են Մավրիկիոսը, Թայվանը և Բութանը: Մենք չէինք կարող պատկերացնել, որ հյուրեր կունենանք այսպիսի էկզոտիկ երկրներից։ Շատերն առաջին անգամ են Հայաստանում բացահայտում գինեգործության աշխարհը։ Մենք մեր հյուրերին պատմում ենք այլ երկրի գինեգործարանների մասին, որպեսզի նրանք կարողանան այցելել նաև այլ վայրեր: Բոլոր գինիներն էլ տարբեր են՝ իրենց յուրահատուկ հատկանիշներով, պատրաստման եղանակով և այլն: Ցանկացած մարդ՝ լինի զբոսաշրջիկ, թե տեղացի, կարող է Հայաստանում գտնել իր նախընտրած գինին, եթե ճիշտ առաջնորդվի: Իհարկե, Դիլիջանը մեր առաջնահերթությունն է»։

Ո՛չ ինտերիերը, ո՛չ կահույքը, ոչինչ չի ազդում մարդկանց վրա այնպես, ինչպես նոր էմոցիաների բացահայտումը: Բացի վերը նշված հանգստի տարբերակներից, Hovaz Wine Rooms-ը ներկայացրել է գինու հետաքրքիր մատուցում՝ հյուրերը կստանան գրառումներ ցանկություններով, որոնք անպայման կիրականանան փրփրուն գինի խմելու դեպքում: Այստեղ միշտ խոսում են նաև գինու այլ ապրանքանիշերի մասին և մեծ պատիվ են համարում ներկայացնել Հայաստանի գինեգործական աշխարհը՝ ուրախանալով այլ արտադրողների հաջողություններով։

Hovaz Wines-ը ծրագրեր ունի Հայաստանում ստեղծելու գինեգործական համայնք և ունենալու իր գինեգործարանը և խաղողի այգիները՝ ավելացնելով արտադրության ծավալները։ Մաղթում ենք նրանց հաջողություն: